PROKAL.CO,

Bukan Aston Samarinda Hotel & Convention Center jika tak hadirkan hidangan tradisional khas nusantara. Salah satunya yakni ayam woku, masakan khas Sulawesi Utara. Selain itu, wajib coba pula nasi goreng scallop dengan aksen chinese food yang begitu sedap.

 

POTONGAN ayamnya tak pelit. Menyantap kuahnya saja dengan nasi, sudah terasa nikmat. Executive Chef Harris Zestya Wardana menjelaskan jika resep aslinya menggunakan daun woka. Sejenis daun lontar yang digunakan untuk mengukus ayam sebelum dimasak woku.

”Di sini agak susah mencarinya. Tapi untuk rasa, yang kita punya boleh lah diadu. Jadi kita pakai base bumbu oranye, perpaduan bumbu kuning dan putih. Ada serai juga,” bebernya saat ditemui di Silversea Restaurant.

Ayam yang sudah dipotong-potong kemudian digoreng, tidak terlalu kering. Barulah dicampur dengan bumbu woku hingga reduce atau airnya menyusut. Gurih dan aromanya wangi saat disantap.